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食品案例

海產品/海參烘干案例

歐易隆冷風干燥機烘干機——海產品行業中的應用

歐易隆——國內第一家冷風干燥機 研發廠家      針對海參烘干有獨特的工藝烘干方法;

此款烘干機廣泛應用于:大連海參烘干、山東海參烘干、福建海參烘干、加拿大海參烘干等地區;

受到使用方的一致好評和信賴,海參烘干——歐易隆低溫型干燥設備是您的最佳選擇!

歐易隆針對海參烘干進行以下工藝環節:

(1)   去腸——將鮮活海參的內臟清除。

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(2)   清洗——用清水去除殘留的泥沙。

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(3)   煮制——入鍋用85℃沸水煮熟。

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(4)   晾曬——撈起晾半成干。

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(5)脫水(鹽漬)——將煮熟的海參與粗鹽粒攪拌在一起,利用鹽分對海參進行脫水處理,同時也是輕度的腌制過程,俗稱鹽漬!少量鹽分的存在能有效起到          防腐作用,能保證海參在長時間的風干過程中不至于變質,時間一般在3-4天。

(6)進庫烘——用歐易隆熱泵烘干設備根據客戶的溫濕度工藝要求設置所需的溫濕度,烘干至所需濕度時候推出庫房。

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(7)腌制——煮制飽和鹽湯對海參進行浸泡腌制,每次腌制周期在5-6天。

(8)水洗—用淡水進行短暫沖洗,去除海參外層的鹽分,保留參體內部的鹽分。(9)進庫烘干——根據客戶所需的工藝要求,在歐易隆設備屏幕上設置所需的         溫濕度,烘干后推出打包。整個周期下來預計10天左右。

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市場上做鹽干海參分三類:

一遍鹽鹽干制作流程:鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→成品

兩遍鹽鹽干制作流程:鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→成品

三遍鹽鹽干制作流程:鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→腌制→晾曬→成品

大家可能已經看出所謂的一遍鹽就是一次腌制與晾曬的過程,依此類推五遍鹽就是重復5次腌制與晾曬。

特點:易于保存,保質期能長達數年,運輸儲存方便;加工方法簡單,成本低。一遍鹽的鹽干海參營養還是可以的,但是每多腌制(由于腌制過程使用大缸作為容器,所以也叫創缸)一次,成本降低的同時也導致海了參營養流失,建議不要購買2遍鹽以上的鹽干海參。加鹽較少的淡干海參,因其比淡干海參價格低,性價比較高。

追求高品質烘干,敬請來廠做試驗,實地考察吧!

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